Nachdem mein Frühjahreshonig zuerst 2 Wochen gerührt wurde, durfte er noch mehrere Wochen ruhen und aushärten. Damit er abgefüllt werden kann, muss er zuerst wieder erwärmt werden. Dazu nutze ich einen gewöhnlichen Haushaltseinmachtopf, der gradgenau erhitzt werden kann. (Foto 1)

Der Honig darf nicht höher als 38 Grad erwärmt werden, ansonsten würden die gesunden Inhaltsstoffe zerstört. Der Einmachtopf wird mit ca. 5 Litern Wasser gefüllt. Danach wird einer der Honigeimer, in dem sich der durchkristallisierte, cremig gerührte Honig befindet, in das Wasserbad gestellt. (Foto 2) Dann werden 38 Grad als Solltemperatur am Einmachtopf eingestellt und für 12-20 Stunden erwärmt. Das Ganze wird für jeden Honigeimer nacheinander durchgeführt. Am Tag des Abfüllens wird der erwärmte Honig aus allen Honigeimern umgefüllt in einen sogenannten Hobbock. (Foto 3) Der Hobbock hat eine gut dosierbare Auslassöffnung. Die leeren Gläser werden auf einer Waage unter den Hobbockauslass gestellt. Der Auslass wird geöffnet, bis das Glas den Sollfüllstand (500 g oder 250 g, je nach Glas) erreicht hat (Foto 4). Auslass schließen, Glas verdeckeln und nächstes Glas auf die Waage stellen. Wenn der gesamte Honig in Gläser gefüllt wurde, wird noch etikettiert. Danach kann der Verkauf des Honigs beginnen, der nach einigen Wochen nicht mehr flüssig ist, sondern dauerhaft in einen cremigen Zustand gelangt.

cremig gerührten Honig abfüllen